دستگاه فارینوگراف از برند Brabender، ابزاری پیشرفته برای اندازه‌گیری میزان جذب آب آرد و بررسی دقیق ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر است. این دستگاه مطابق با معتبرترین استانداردهای بین‌المللی مانند ICC، AACCI و ISO طراحی شده و از واحدهای جهانی برابندر (BU/FU) بهره می‌برد که زبان مشترک صنایع آرد، نان و غلات در سراسر جهان محسوب می‌شود.نرم‌افزار قدرتمند و اختصاصی MetaBridge، تجربه کاربری دستگاه را بسیار ساده و کارآمد کرده است. این نرم‌افزار با بهره‌گیری از منحنی‌های پیش‌بینی، امکان تحلیل دقیق‌تر داده‌ها را فراهم کرده و دسترسی به نتایج اندازه‌گیری را از طریق موبایل، لپ‌تاپ یا هر دستگاه دیگری در هر زمان ممکن می‌سازد.
این دستگاه یک ابزار ضروری برای کنترل کیفیت در صنایع آرد، نان، ماکارونی، کیک و شیرینی‌پزی به‌شمار می‌رود. استفاده از فارینوگراف، کیفیت آرد را تضمین کرده و باعث ثبات در فرآیند تولید می‌شود. با تحلیل نمودار فارینوگرام، می‌توانید از میزان جذب آب آرد و رفتار خمیر اطمینان حاصل کرده و کیفیت نهایی محصول خود را ارتقا دهید.فارینوگراف نه تنها در کنترل کیفیت روزمره، بلکه در تحقیقات کاربردی و توسعه محصولات جدید نیز نقش مؤثری ایفا می‌کند. این دستگاه در کنار اکستنسوگراف که برای بررسی خواص کششی خمیر کاربرد دارد، یک راهکار کامل برای تحلیل رفتار رئولوژیکی خمیر ارائه می‌دهد.
پارامترهای که دستگاه فارینو گراف اندازه گیری می‌کند:
- درصد جذب آب (WA): هر چه میزان جذب آب آرد بیشتر باشد، بازدهی خمیر نیز بالاتر خواهد بود. این پارامتر برای تعیین کاربرد مناسب آرد بسیار حیاتی است.
- پایداری خمیر (S): هرچه پایداری خمیر بیشتر باشد، تحمل آن در برابر تخمیر و ورز دادن نیز بالاتر است.
- عدد کیفی فارینوگراف (FQN): عددی واحد برای توصیف کلی ویژگی‌های آرد که امکان مقایسه ساده و سریع را فراهم می‌کند.
- زمان توسعه خمیر (DDT): مدت زمانی که از شروع افزودن آب تا رسیدن به حداکثر قوام خمیر طول می‌کشد.
- میزان نرم شدن خمیر (DS): ۱۲ دقیقه پس از رسیدن خمیر به حداکثر گشتاور، میزان تخریب شبکه گلوتنی در زمان ورز دادن اندازه‌گیری می‌شود.
برای دریافت مشاوره تخصصی، استعلام قیمت، نصب، آموزش و خدمات پس از فروش در سراسر ایران، با کارشناسان ما تماس بگیرید.
| Speed | 0 min-1 to 200 min-1 |
| Torque | 28 Nm |
| Main connections | 230 V (184…264 V) +N+PE / 50/60 Hz (45…66 Hz) / 4.3 A; 1 kW 115 V (88…126 V) +PE / 50/60 Hz (45…66 Hz) / 8.7 A; 1 kW |
| Dimensions (W x H x D) | 430 mm x 630 mm x 740 mm |
| Weight | Without measuring mixer: 56 kg With measuring mixer S 300: 74 kg |
| Interfaces | 4x USB, 1x HDMI, 2x LAN |
علی جانی –